Saiba mais sobre intolerância à lactose
Todas as vezes que você ingere leite e seus derivados, alimentos ricos em proteínas, vitaminas e sais minerais (principalmente cálcio), automaticamente você também está consumindo lactose. No processo de absorção, a lactose, passa por um processo de quebra, a hidrólise. Uma enzima presente na mucosa do intestino delgado, a lactase, é responsável pela quebra da lactose. Somente após essa quebra: galactose e a glicose, sua absorção se torna possível.
Você sabia?
O ser humano é o único mamífero que continua a tomar leite após o desmame, acredita-se que alguma alteração tenha ocorrido para possibilitar a tolerância ao leite na vida adulta, o que não acontece com nenhum mamífero.
O que é intolerância à lactose?
A intolerância à lactose é a incapacidade de digerir lactose. A lactose é um tipo de açúcar encontrado no leite e seus derivados. Alguns sintomas causados pela intolerância à lactose são: dores abdominais, distensão abdominal, náuseas e alterações no sistema digestivo. Outras alterações comuns são alergias e dores de cabeça.
É muito importante ressaltar que o diagnóstico médico é essencial para qualquer tipo de tratamento.
Como a isenção de alguns alimentos pode acarretar em prejuízos nutricionais (cálcio, fósforo, vitaminas, etc.), a exclusão radical da lactose é recomendada apenas aos pacientes que realmente foram ao médico e receberam essa orientação.
Nas lojas do Giassi Supermercados os clientes podem encontrar uma linha específica de produtos sem lactose, que vão permitir que qualquer pessoa viva de maneira saudável e possa se inspirar em várias receitas saborosas. E falando em receita, vamos disponibilizar uma receita sem lactose de escondidinho de sardinha. Confira e bom apetite.
Ingredientes
Para o purê
1kg de mandioquinha sem pele
4 colheres de sopa de margarina sem leite
Sal a gosto
Para o recheio
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 cebolas média, picadas
2 dentes de alho
4 latas (125g cada) de sardinha
1 tomate picado sem pele e sem sementes
4 colheres de sopa de cheiro-verde
1 colher de chá de orégano
1 xícara de chá de ervilha congelada
1 xícara de chá de azeitona
Modo de Preparo
Purê
Pré-aqueça o forno (180°C). Cozinhe a mandioquinha em uma panela com água, escorra e passe pelo espremedor.
Tempere com sal e adicione a margarina misturando muito bem.
Numa fôrma refratária, faça camadas de purê e recheio de sardinha, terminando com o purê. Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.
Recheio
Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente a sardinha, o tomate, o cheiro-verde e o orégano e misture bem. Junte a ervilha e a azeitona e deixe refogar por alguns minutos.
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Fonte: Sem lactose - mais opções para quem tem intolerância à lactose (Viva Melhor)