Receita especial para a ceia de Natal
Para fazer uma ceia clássica, prepare o tradicional Peru de Natal. Essa receita acompanha gerações e é apreciada por toda a família. Saiba como preparar e garanta o sucesso com todos os seus convidados. Bom apetite e feliz Natal.
Ingredientes
Para o peru
1 Peru temperado congelado (8kg)
3 colheres de sopa de margarina
Para a farofa
8 colheres de sopa de azeite de oliva
1 embalagem de bacon em cubos (140g)
3 cebolas picadas
300 gramas de azeitona verde picada
1 ½ xícara de chá de ameixa seca preta picada
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 pimenta dedo-de-moça picada
4 xícaras de chá de farinha de mandioca
Temperos verdes
Sal a gosto
Para o molho
1 xícara de chá de espumante ou vinho branco
Modo de Preparo
Para o peru
Comece descongelando o peru de acordo com as instruções da embalagem e separe o saquinho com os miúdos. Preaqueça o forno em temperatura média (200 ºC). Em uma panela com água e sal, cozinhe os miúdos e desfie a carne do pescoço. Corte o fígado, o coração e a moela em pedaços pequenos. Junte todos os miúdos e reserve.
Em uma assadeira grande, coloque o peru, prenda as asas e as coxas com palitos e barbante, e cubra com papel-alumínio. Leve para assar por aproximadamente por 2 horas. Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 2 bhoras e 20 minutos ou até o termômetro pular. Neste período, besunte o peru a cada 30 minutos com a Qualy.
Para a farofa
Em uma panela, aqueça o azeite e frite o bacon até ele liberar toda a gordura. Acrescente a cebola e refogue até amolecer. Junte as azeitonas, as ameixas, o queijo parmesão, a pimenta dedo-de-moça, a farinha de mandioca, o cheiro-verde, o sal e os miúdos. Misture bem. Transfira o peru para a travessa em que for servir e retire os palitos e o barbante das asas e das coxas.
Para o molho
Coloque a assadeira em que o peru foi assado sobre a chama do fogão, acrescente o espumante e misture bem, raspando o fundo com uma espátula. Ferva por aproximadamente 10 minutos, coe, acomode em uma molheira e sirva em seguida acompanhando o peru.
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